摘要：

饭堂是校园中学生们的主要休息和用餐场所，然而食品安全问题时有发生。因此，饭堂危险源识别指南应运而生，帮助各位读者有效警惕食品安全问题。本文将从食品供应、储存、加工、餐饮环境等方面，深入阐述饭堂危险源识别指南的重要性与实施方法。

正文：

一、食品供应

食品供应是饭堂食品安全的重中之重，而其危险源主要在于其采购流程。学校应与食品供应商建立稳定可靠的合作关系，并依据食品安全管理政策进行餐饮食品采购，确保所采购的食品符合国家有关食品卫生标准。

另外，勤洗手、健康卫生的厨师和服务人员也是保障食品安全的关键环节之一。饭堂需要严格管理厨师和服务人员，确保符合健康条件和操作规程。

二、食品储存

食品储存是影响食品卫生安全的另一重要环节。饭堂应建立规范的食品储存仓库，对食品属性进行分类储存。同时，应定期进行食品检查，一旦发现不合格食品，立即处理或退货。饭堂的食品储存还应注意避免交叉污染和过期食品等食品安全隐患。

三、食品加工

食品加工是饭堂最具危险性的环节之一。饭堂应严格按照食品加工制作规程操作，建立科学的食品加工流程和食品加工操作规程；分类储存制作材料，地点分区，确保食品加工区域只制作同一品种的食品，避免交叉污染。

厨房消毒、医疗废物处理以及劳动保护等方面应当进行科学管理，保障厨房环境和厨房人员的健康。

四、餐饮环境

餐饮环境是影响食品安全的关键环节，包括进出口流线的设置、餐具消毒、消毒工具的使用等方面。餐饮区应当定期消毒、清扫，避免卫生死角和渍血。

结论：

革命尚未成功，各位读者仍需继续努力。饭堂是学生学习、工作和休息的中心之一，保障其卫生安全也应是学校的必要责任。因此，学校应不断完善食品卫生管理制度，加强食品安全宣传，同时也需要各位读者饮食时自觉关注食品安全问题，共同维护学校的食品安全。